Nuestro Cóctel "Ferroviario"

Este trago apareció en nuestro país, más precisamente en el interior de la Provincia de Buenos Aires, mientras se esperaba al tren. Generalmente estos pueblos nacieron gracias, y lo digo con tristeza, al hoy casi desaparecido tren. El pueblo nacía y en conjunto se construía la Estación, la Escuela, la Comisaría y por supuesto el Almacén de Ramos Generales, que podías comprar desde unas simple alpargatas hasta una camioneta, pasando por todos los víveres necesarios para llenar nuestras alacenas y por supuesto que había una barra y mesas. Si el tren partía a las 10 de la mañana era de total necesidad estar al menos media hora antes, pero no en el andén, en el Almacén. Esa media hora permitía ponerse al tanto de las noticias del pueblo y por supuesto para humedecer la garganta con un Ferroviario. El Ferroviario según dicen nace en Italia y llega a nuestro país de la mano de los inmigrantes de ese país. La receta original, y de esto no hay registro pero así parece, contaba con Moscato, Fernet y Soda, luego se cambió el vino moscato por el Vermouth Rosso y como si se tratara de una ley la receta nunca más se cambió. Se popularizo en estos últimos años gracias al empuje del marketing de las empresas vermuteras y por supuesto de los bartenders. La receta es muy sencilla, aunque hay muchas maneras de prepararlos, pero me quedo con la aprendida en mi pueblo natal Villa Ramallo. Para preparar el Ferroviario debemos contar con un vaso alto, hielo, cualquier vermouth rosso, fernet y soda de sifón y si lo desean una rodaja de limón (el limón fue el último ingrediente que se agregó). En el vaso alto agregamos abundante hielo, 2 partes fernet, en este momento agregamos la soda y es de suma importancia que la soda de sifón ya le esa fuerza y energía hará que se forme una espuma, luego agregamos el vermouth rosso, unas 3 partes y por último la rodaja de limón. No olviden acompañarlo de un triolet con algunos ingredientes. Salud!!!