Leo Saracho

Maridajes: Leo Saracho bartender de Sanbenito Leo es sommelier egresado de CAVE, responsable de la barra de Sanbenito. Para comenzar pensé en un clásico inglés “Gimlet”. El nombre proviene de una herramienta, y que en las tabernas se utilizaba para agujerear los barriles. El Gimlet como creación licorera fue introducido en la Armada Británica para ayudar a los marines a combatir la carencia de vitamina C. Un oficial cirujano, sir Thomas D. Gimelette, miembro de la marina británica, fue quien tuvo la idea de hacerles tomar esta mezcla de jugo de lima azucarado (el cordial de lima) y ginebra. La receta de este cocktail, muy sencilla, gin Tanqueray, cordial de lima casero y almibar simple, batido y servida en una fría copa martini.  Fresco, suave y se puede disfrutar aún más si se lo acompaña de un cebiche de lenguado y salmón cortado en finas láminas, marinado en caldo de pescado, jugo de lima, naranja y pomelo, ajíes panca y amarillo típicos del Perú, acompañado de maíz

Este mes invitamos a Leonardo Saracho, a cargo de la barra de Sanbenito, para que nos pase algunas de sus recetas más interesantes. Grandes cócteles de uno de los restaurantes que modificaron el panorama gastronómico del último año. ¡Bienvenido, Leo, a Glam Out! Joven y apasionado,  Leo logró hacer de la barra de Sanbenito una de las más interesantes para sentarse a beber antes de una cena en la ciudad. Junto a la buena selección de botellas se ven  libros de coctelería y bitters caseros , a los que se suma un servicio impecable. El 2011 fue un gran año para Leonardo y el 2012 promete mucho más. Te invitamos a conocer a uno de los buenos bartenders que da forma al presente y futuro de la coctelería nacional. Dónde se te puede encontrar comiendo y bebiendo Para comer me gusta lo simple, contundente y con sabor. Generalmente tomo vino, y depende de la situación es tinto o blanco. Para ir a beber, no soy de salir mucho, pero si tengo que elegir algunos lugares, diría El Alam

Uno de los tragos más clásicos del mundo, en la versión del restaurante Sanbenito, servida por Leo Saracho. El Spritz, mezcla de vino, bitter y vermouth, es elegante para una comida romántica y es canchero para un encuentro con amigos. Un cóctel que se está poniendo de moda. SANBENITO SPRITZ Ingredientes : 1 oz Bitter Campari 1 oz Vermouth Cinzano Rosso 3 oz Soda de Torrontés (se puede reemplazar por 3 oz de Torrontés salteño + un splash de soda de sifón) Procedimiento:  Colocar directamente en una copa de vino con hielo el Campari, el Cinzano Rosso y por último la soda de Torrontés. Decorarlo con una rodaja de naranja. Para la soda de vino blanco: colocar en un sifón Drago 750 ml de Torrontés e inyectarle gas. Perfil  Leonardo Saracho Trago 1:  Mai Tai Trago 2:  Gimlet Fotos: Facundo Manoukian Escrito por:  Glam Out