Leo Saracho

Vainilla, coco, clavo, son algunas de las características organolépticas tan particulares aportadas por esta madera tan noble el “Roble”. Quercus es el nombre en latín que se le da a este árbol de gran porte y los más utilizados para la fabricación de barricas para el añejamiento de vinos, pero no cualquier género de quercus, específicamente son tres: Roble Americano o Quercus Alba y dos tipos de Roble Francés, Quercus Robur (pedunculata) y Quercus Petrea (sessilifora). El tiempo de crecimiento de estos árboles es de entre 80 y 100 años. Hablemos específicamente de cada una de ellas: El roble americano se encuentre en el Este de los Estados Unidos, es rico en vainillina y en lactonas y, por lo tanto, aporta mas aromas a vainilla y coco respectivamente, son muy utilizadas tanto para la crianza de vino como también para el whiskey, ron, etc. En Francia existen tres bosques donde encontramos esta madera: - Limusin: donde los árboles son de más rápido crecimiento, de grano más abierto que ...