Cocina Mediterránea: La Tradición de la Pasta
Cuando mencionamos al mediterráneo, gastronómicamente hablando, se nos viene a la mente la albahaca, olivas, tomates, anchoas y por que no algunos mariscos, y si a esto le sumamos un país como por ejemplo Italia solamente decimos pizza o pasta y la combinación de ambas nos encontramos ante un delicioso menú. El seminario dictado en el IAG a cargo del chef Rodrigo Ginzik, donde su mayor formación la realizo en el sur Italia, se realizaron cuatro platos típicos: Garganelli con ragú primaverille Los Garganelli consisten en una pasta fresca (hecha en el momento) o seca (forma industrial) muy parecida a los penne rigate y fueron acompañados por verduras en diferentes cocciones, (horno y salteado) como tomates, cebollitas moradas, espárragos, brócoli, hongos frescos, zucchini, arbejas frescas, habas frescas, albahaca, distintas hiervas, queso pecorino (oveja), queso parmesano y por supuesto el siempre invitado aceite de oliva. Es un plato muy suave y liviano. Maccheroni al tor