Italia – Productos Naturales – La Trattoria
En la cocina italiana el papel principal lo tiene el producto y no el cocinero como podemos encontrar en Francia. Aquí la materia prima se produce y se comercializa de manera muy seria. Como suele pasar en la gran mayoría de los países, encontramos una cocina regional, donde el clima y la geografía determinan la localización de estos productos, que algunos están desde siempre y otros introducidos por influencias culturales, debido a guerras, dominaciones o inquietos viajeros, y es ciertamente donde encontramos la verdadera gastronomía del pueblo. Básicamente voy a reconocer a Italia del Norte y a Italia del Sur: El norte, la parte continental de la península Itálica y donde encontramos los Alpes, una cadena montañosa que hace de frontera natural entre, Italia y Francia, Suiza, Austria y Eslovenia. También sobresale en esta parte del país la cuenca del Río Po que es el más largo de Italia con 652 Km. y va desde los Alpes hasta el mar Adriático. Y es lógico que se destaquen pr