Leo Saracho

Cuando me refiero a amargos en la coctelería no es porque somos aburridos, nada más lejos de la realidad. Los Amargos o bitters nos acompañan desde que los italianos llegaron a la Argentina y esto no es ninguna novedad. Estos amargos, bitters o amaros, como la llaman los italiano, son bebidas que generalmente poseen unos 40 grados de alcohol, compuestos de un alcohol de cereal e ingredientes amargantes como la carqueja, cuasia (comestible), nogal en otras incontables variedades de raíces, cortezas y hojas que amargan y mucho, también tienen saborizantes como el Azafrán iraquí, menta, cardamomo, coriandro, etc.  Estas Bebidas nacen para aliviar los males estomacales por excesos de comida y/o bebidas, muchos de los ingredientes que la componen los vamos a encontrar en remedios como la ya desaparecida Carqueja  Trop o algo más moderno como la Hepatalgina, Apasmo, etc. Una marca lidera el mercado, el famoso Fernet Branca, que nació con el mismo propósito que anteriormente citábamos p

Según varias sitios de internes donde realizaron cada uno sus propias investigaciones, los argentinos preferimos las bebidas amargas con un toque dulce. Se les viene a la mente algún trago de estas características?, pues están en lo cierto, nos gusta el Fernet con esta  gaseosa de color negra. Si bien están de regreso los aperitivos, estas bebidas no es que hayan entrado en nuestras vidas por cuestiones de moda vintage, nada más lejos de la realidad. Los aperitivos llegaron gracias a italianos, franceses y españoles que no solo traían sueños de progreso en sus valijas, sino que también traían parte de su vida cotidiana y cultura como estas bebidas.  En nuestro país surgieron grande marcas de amargos, también llamados bitters, como por ejemplo la primer patente argentina, la Heperidina, otro muy famoso es el Pineral (de los hermanos PINI, hoy de licores Argentinos), la Hierroquina (antiguamente Ferroquina “Bisleri”) y como olvidar al Amargo Obrero, todas ellas no solo son para