Jerez, donde el tiempo se convierte en Brandy
Viajar a Jerez de la Frontera siempre implica entrar en una dimensión paralela donde el tiempo se mide de otra manera. No por horas ni por días, sino por criaderas, soleras y generaciones. Esta vez el motivo fue tan académico como emocional: participar del Curso de Formador Homologado de Brandy de Jerez, una instancia formativa que se realiza una vez al año —impulsada por el Consejo Regulador del Brandy de Jerez— y que, en esta edición, reunió a tan solo 18 profesionales del sector. Desde el primer momento quedó claro que no se trataba únicamente de un curso técnico, sino de una verdadera inmersión cultural en uno de los patrimonios espirituosos más singulares y reconocibles del mundo. Las jornadas combinaron formación teórica con experiencias sensoriales de altísimo nivel. Tuvimos el privilegio de asistir a clases impartidas por referentes absolutos del Marco de Jerez, entre ellos César Saldaña, cuya capacidad para transmitir historia, regulación y visión de futuro convierte cada inte...