Leo Saracho

“Somos bien cierto como la obra lo muestra que en esta tierra, así el trigo como el vino, nacerá muy bien;… es cierto que non fará mengua el Andalucía, ni en las caña de azúcar, según unas poquitas que pusieron han prendido” . Describe Cristobal Colón , en su memorial a los Reyes de España del 1494, la suerte que habían corrido las raíces de caña de azúcar que habían traído de las Islas Canarias en su segundo viaje a América. Este sería el comienzo de lo que podríamos llamar la larga aventura del Ron en nuestro continente. Fuente: Ron – Un recorrido por la cava y el bar. Grupo ed. Norma    Breve pero conciso, una pequeña introducción sobre como llego la caña de azúcar a América y por ende esta bebida tan famosa y exquisita como el ron. En sus principios, ya mas de 10000 años se cultivaba caña de azúcar en Guinea Papúa, luego pasa a Filipinas, Indonesia y la India. Existen escritos en este último país que ya se obtenía una bebida con alcohol a partir de la caña de azúca

Pasteur: “El vino es la bebida mas sana e higiénica” M. Rolland: “El vino no es solo sano, sino que además es cultura; es higiénico, pero también es placer. Pomerol – Burdeos – Agosto 2005 Libro: Meditaciones del gusto – Matías Bruera

Los Cocktails: Nacen, evolucionan y se convierten en clásicos.    El mundo de la coctelería es vasto y uno nunca se cansa de esto. Desde sus inicios se fueron mezclando distintos tipos de bebidas por diferentes razones, algunos realizaban cócteles para enmascarar los aguardientes de mala calidad, otros para suavizar su fuerte sabor, o simplemente para innovar y dar algo distinto en nuestro bar y así podemos seguir enumerando razones por un largo rato. La mayoría de los bares, pubs, etc. tienen una lista de cócteles, generalmente podemos encontrar desde los clásicos como un Dry Martini, Manhattan, Negroni, hasta algunas innovaciones realizadas por bartender, algunos quedaron como clásicos y otros van en camino, solo hay que nombrarlos o pedirlos en alguna barra o si es muy llamativo en un corto plazo este va a ocupar los primero puestos del ranking en las barras. Podemos citar algunos ejemplos como el cocktail Hurricane creado alrededor de 1940 en Nueva Orleans y luego repr

El Café Irlandés es uno de los cócteles calientes más famosos del mundo. Creado en 1952 el aeropuerto Shannon de Irlanda por Stanton Delaplane y hoy pueden deleitarse con este café especial en el famoso Bar The Buena Vista Café San Francisco. Puede encontrar uno decenas de maneras a la hora de la preparación y no siempre sale bien y yo creo que se debe a la simplicidad, si a la simplicidad, leyeron bien, ¿porque digo esto? Porque lo simple no siempre es fácil y por eso es muy importante prestar mucho atención, manejar una buena técnica y lo principal basarse en una receta original y luego podrá realizar un buen Irish Coffee y si se animan pueden aportarle algo de ustedes mismo o si el cliente posee una receta y se las quiere proporcionar sean agradecidos y acéptenla posiblemente sea innovadora y puedan recrearla en su Bar o Restaurante. Yo tengo mi propia receta y me gustaría compartirla con ustedes. Irish Coffee (Café Irlandés) 3/4 oz. Whiskey Irlandés. 1 cda. de té de azúcar r