Leo Saracho

Cocgnac (Francia) - Brandy (España) Francia Denominación de origen situada la norte de Bordeaux. Es la región de mayor producción de uvas blancas (Ugni Blanc, es la mas utilizada para el cognac) de toda Francia. El añejamiento es como mínimo dos años, una vez terminada la crianza se rebaja el grado alcohólico con agua. Clasificación V.S. (Very superior): 2 a 4 años de añejamiento. V.O. o V.S.O.P. ( Very superior old pale): 4 a 6 años. Napoleón o X.O. (Extra old) 6 años en adelante. Millésimes: Cognac sin mezcla de un solo año procedentes de una cosecha excepcional. Marcas Hennessy, Remy Martin (Luis XIII), Martell, Courvoisier España Todo lo relacionado con este brandy es supervisado por el Consejo Regulador de la Denominación Específica Brandy de Jerez. Clasificacíon Solera: mínimo 6 meses Solera Reserva: crianza mínima 1 año Solera Gran Reserva: crianza mínima 3 años Solera Gran Reserva categoria especial: blends de aguardiente de mas de medio siglo

Historia y Ruta del Vino La Argentina inició la vitivinicultura hace más de cuatro siglos, y hoy es uno de los principales países productores de vinos, detrás de Francia, Italia, España y EEUU. En Salta, el cultivo de la vid fue introducido por los Jesuitas en el siglo XVIII en la región de los Valles Calchaquíes, principalmente en Cafayate. Allí madura la cepa del torrontés, vino blanco que se distingue por su intenso aroma y sabor frutados. Esta variedad fue traída desde España hace 300 años y ha alcanzado una expresión única en suelo salteño, convirtiéndose en la uva blanca insignia de nuestro país y que goza de las mejores críticas en el mundo. La personalidad que hoy logran los vinos salteños se debe precisamente a un terroir sello de los Valles Calchaquíes. La región vitivinícola de los Valles Calchaquíes se emplaza en una geografía tallada por los vientos y el sol. Ubicada al sudoeste de la provincia de Salta, la atraviesa la RN 40, uniendo los pueblos de Payogasta,

Exclusivo hotel boutique y exquisita bodega especializada en la elaboración de espumantes de alta gama. Ubicada en Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, encontramos la finca donde están plantadas las variedades de Malbec, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc para la elaboración de espumantes y un único vino tinto tranquilo de variedad 100% Malbec. Margot, podemos decir que esta dividida en dos sectores: Hotel y Bodega. Como ellos mismos dicen es el primer Hotel Champagnerie de Argentina, destinado a difundir la cultura del champagne, con todo lo que eso implica (métodos de elaboración, maridajes, etc.). La lujosa y exclusiva mansión fue la vivienda de la escultora y docente universitaria Eliana Molinelli (la escultora del desarme). La casa Margot ofrece alojamiento 5 estrellas, con atención personalizada. Desayuno franco-argentino, copa bienvenida al atardecer, cata dirigidas y maridadas, spa de champagne y cenas románticas. Un verdadero lujo para personas exigentes. Su otro sect

Vainilla, coco, clavo, son algunas de las características organolépticas tan particulares aportadas por esta madera tan noble el “Roble”. Quercus es el nombre en latín que se le da a este árbol de gran porte y los más utilizados para la fabricación de barricas para el añejamiento de vinos, pero no cualquier género de quercus, específicamente son tres: Roble Americano o Quercus Alba y dos tipos de Roble Francés, Quercus Robur (pedunculata) y Quercus Petrea (sessilifora). El tiempo de crecimiento de estos árboles es de entre 80 y 100 años. Hablemos específicamente de cada una de ellas: El roble americano se encuentre en el Este de los Estados Unidos, es rico en vainillina y en lactonas y, por lo tanto, aporta mas aromas a vainilla y coco respectivamente, son muy utilizadas tanto para la crianza de vino como también para el whiskey, ron, etc. En Francia existen tres bosques donde encontramos esta madera: - Limusin: donde los árboles son de más rápido crecimiento, de grano más abierto que

Sabor, aroma y densidad, definen la nobleza del producto colombiano. Originario de Etiopía y descubierto por los árabes. El cafeto llego a Colombia en el siglo XVIII procedente de las Indias Occidentales Francesas. En 1732 los jesuitas lo plantaron por primera ves en la Misión de Santa Teresa de Tabayé, fundada donde confluye el río Meta con el Orinoco. Siendo la montaña el lugar de su gran desarrollo, las condiciones naturales determinaron la rápida expansión del cultivo y en 1835 se realizo la primera exportación de granos y hoy es la carta de presentación de este país. Los suelos del café son de origen volcánico, ubicado entre 1000 y 2000m de altitud; necesita unos 1700mm de lluvia anual, y temperaturas entre 18° y 24° C. Los departamentos que encabezan la producción son Caldas, Risaralda, Quindío, Cundinamarca y Tolima. El camino turístico es de 383 Km. Y avanza desde Bogotá hasta Armenia. Arábica o robusta? sin duda alguna “Arábica”, de aroma fuerte, rotundo y de

“Somos bien cierto como la obra lo muestra que en esta tierra, así el trigo como el vino, nacerá muy bien;… es cierto que non fará mengua el Andalucía, ni en las caña de azúcar, según unas poquitas que pusieron han prendido” . Describe Cristobal Colón , en su memorial a los Reyes de España del 1494, la suerte que habían corrido las raíces de caña de azúcar que habían traído de las Islas Canarias en su segundo viaje a América. Este sería el comienzo de lo que podríamos llamar la larga aventura del Ron en nuestro continente. Fuente: Ron – Un recorrido por la cava y el bar. Grupo ed. Norma    Breve pero conciso, una pequeña introducción sobre como llego la caña de azúcar a América y por ende esta bebida tan famosa y exquisita como el ron. En sus principios, ya mas de 10000 años se cultivaba caña de azúcar en Guinea Papúa, luego pasa a Filipinas, Indonesia y la India. Existen escritos en este último país que ya se obtenía una bebida con alcohol a partir de la caña de azúca

Pasteur: “El vino es la bebida mas sana e higiénica” M. Rolland: “El vino no es solo sano, sino que además es cultura; es higiénico, pero también es placer. Pomerol – Burdeos – Agosto 2005 Libro: Meditaciones del gusto – Matías Bruera

Los Cocktails: Nacen, evolucionan y se convierten en clásicos.    El mundo de la coctelería es vasto y uno nunca se cansa de esto. Desde sus inicios se fueron mezclando distintos tipos de bebidas por diferentes razones, algunos realizaban cócteles para enmascarar los aguardientes de mala calidad, otros para suavizar su fuerte sabor, o simplemente para innovar y dar algo distinto en nuestro bar y así podemos seguir enumerando razones por un largo rato. La mayoría de los bares, pubs, etc. tienen una lista de cócteles, generalmente podemos encontrar desde los clásicos como un Dry Martini, Manhattan, Negroni, hasta algunas innovaciones realizadas por bartender, algunos quedaron como clásicos y otros van en camino, solo hay que nombrarlos o pedirlos en alguna barra o si es muy llamativo en un corto plazo este va a ocupar los primero puestos del ranking en las barras. Podemos citar algunos ejemplos como el cocktail Hurricane creado alrededor de 1940 en Nueva Orleans y luego repr

El Café Irlandés es uno de los cócteles calientes más famosos del mundo. Creado en 1952 el aeropuerto Shannon de Irlanda por Stanton Delaplane y hoy pueden deleitarse con este café especial en el famoso Bar The Buena Vista Café San Francisco. Puede encontrar uno decenas de maneras a la hora de la preparación y no siempre sale bien y yo creo que se debe a la simplicidad, si a la simplicidad, leyeron bien, ¿porque digo esto? Porque lo simple no siempre es fácil y por eso es muy importante prestar mucho atención, manejar una buena técnica y lo principal basarse en una receta original y luego podrá realizar un buen Irish Coffee y si se animan pueden aportarle algo de ustedes mismo o si el cliente posee una receta y se las quiere proporcionar sean agradecidos y acéptenla posiblemente sea innovadora y puedan recrearla en su Bar o Restaurante. Yo tengo mi propia receta y me gustaría compartirla con ustedes. Irish Coffee (Café Irlandés) 3/4 oz. Whiskey Irlandés. 1 cda. de té de azúcar r