Joy - Tragos Veraniegos Para aplacar el Calor - Diciembre 2011
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Revista In by LAN - Guía Gastronómica – Los mejores nuevos
ARGENTINA BUENOS AIRES Y SU RE REFINADA GASTRONOMÍA La estética siempre presente en la vida de los bonaerenses se traspasa a estos restaurantes elegidos por nuestro crítico. Por Osvaldo Sánchez Salgado La Exquisita atmosfera de Sanbenito es un ingrediente extra de este restaurant SANBENITO - La espectacular escena de Sanbenito ganará su corazón. Hay un guiño art nouveau en sus amplios salones salpicados de verde crema, confort y estilo refinado en las mesas vestidas de punta en blanco. La luz del sol ilumina los almuerzos y, por la noche, la atmósfera se vuelve aún más íntima al fulgor de unos románticos candiles. La gastronomía está en las expertas manos de los chefs Martín Arrieta y Máximo Togni. Tiéntese con el pâté de foie –servido con sus pancitos de brioche y gran...
Cocktail Gimlet
Gimlet era una herramienta (barrena de mano) que se usaba para hacer agujeros en la madera, y que en las tabernas se utilizaba para agujerear los barriles. El Gimlet como creación licorera fue introducido en la Armada Británica para ayudar a los marines a combatir el escorbuto producido por la carencia de vitamina C. Un oficial cirujano, sir Thomas D. Gimelette, miembro de la marina británica desde 1879 hasta 1913, fue quien tuvo la idea de hacerles tomar esta mezcla de jugo de lima azucarado (el cordial de lima) y ginebra. El escritor Raymond Chandler, uno de los grandes embajadores de este cocktail, refleja en sus obras ese tono ambarino de los años 20, con sus speakeasies, sus gángsteres con sombrero, traje cruzado y cigarrillos sin filtro. Novelas policíacas de un desesperado romanticismo llevadas al cine; con un Humphrey Bogart que en El sueño eterno de Howard Hawks encarna el papel de un sentimental Philip Marlowe, mientras lleva colgado del brazo a una enamorada Lauren ...
Lychee
La lychee debido a su sabor agridulce y apariencia rugosa se considera la fruta exótica más fina del mundo, pero sólo la puedes consumir en verano. Eduardo Benítez, productor de Lychees Benítez, comentó que este fruto es originario de China y se da sólo en verano. Agregó que la forma de reconocer una buena lychee es viendo su color que es rojo, debe de ser uniforme y sin manchas, ya que si tiene algún tipo de imperfección es signo de hongos o patógenos bacterianos. "Su sabor debe de ser entre ácido y dulce y el tamaño debe de ser grande; esta fruta por lo general se utiliza mucho para regalos especiales" explicó. Benítez dijo que lychee significa la alegría de vivir, porque se dice que tienen propiedades afrodisiacas y que ayuda al buen funcionamiento del aparato reproductor, además esta fruta tiene un alto contenido en zinc y carbohidratos. Precio El precio de la lychee varia cada año, en la actualidad se comercializan desde 30 y 60 pe...
Grand Marnier
La Historia Un éxito mundial vendido en más de 150 países. La historia de Grand Marnier se remonta a principios del siglo XIX, en 1827, cuando Jean Baptiste Lapostolle funda la destilería de la familia en Neauphe-le-Château. Tras unos años forjándose una reputación, empezó a conseguir una clientela rica y agradecida. Todo aquello era suficiente para Jean Baptiste, pero no para su hijo Eugene Lapostolle. La invasión Alemana de 1870 obligó a Eugene Lapostolle a huir a la región de Cognac justo en la época en la que tomó el control de la empresa. Fue entonces cuando tuvo una intuición genial, comprar parte de la producción de un cognac excepcional, lentamente añejado en barricas de roble. Finalizada la guerra y en condiciones óptimas, decidió volver a Neauphe-le-Château. En París, la vida social recuperó su actividad y los productos de lujo volvieron a ocupar su lugar. Esta tendencia y esas barricas de roble fueron la llave para el gran licor. En 1876, la hija de ...
Four Roses Bourbon
La Historia Four Roses, el sueño americano era posible. Paul Jones Jr. era un joven soldado de la confederación en Virginia cuando conoció a una joven sureña. Hipnotizado por su extraordinaria belleza, decidió en ese mismo momento que aquella chica debía convertirse en su mujer. El mismo día que fue llamado a filas se declaró diciéndole que, terminada la guerra, regresaría a buscarla y que si su respuesta era afirmativa se lo hiciese saber vistiendo un corpiño adornado con cuatro rosas rojas. Y así fue. Cuando regresó, ella le recibió con un vestido cuyo corpiño estaba bordado con cuatro rosas rojas. Éstas simbolizaban el amor verdadero que les uniría para el resto de sus vidas. Esta búsqueda de una personalidad propia, de no ser igual al ...
La palabra “cocktail” se originó en los efectos del “cocktail”
Inventar palabra lindas es demostrar noble inspiración y fina sensibilidad. Y la palabra “cocktail” es una palabra linda. Veamos su procedencia: “cocktail” no quiere decir, como literalmente pareciera, “Cola de Gallo”. Ocurrió que cierta ves, un señor de apellido Paychaud, instalado con un bar en Nueva Orleans, tuvo la idea de mezclar bebidas en una “crockery”, vasija de loza vidriada, y agitarlas hasta obtener una exquisita combinación. “Crockery” es palabra que tuvo su origen en el antiguo francés “croquerier”- del verbo, también antiguo, “croquerer”, en cuya segunda acepción significa “helar, refrescar”. Se le dio a la bebida el nombre del recipiente en que se la preparaba - croquetier-, pero a las 3 o 4 vueltas, los norteamericanos clientes de Paychaud - flojos, además, en francés - no conseguían pronunciar “croquetier” y, a penas, decían, “cocktail”… ...
La Ruta del Queso
A 150 km de Capital, un circuito de establecimientos productores a escala artesanal; visitas guiadas, degustaciones y otras maravillas al plato En épocas de crisis, el ingenio se agudiza. Así sucedió en Suipacha, a 150 kilómetros de Buenos Aires, sobre la ruta nacional Nº 5, cuna de algunos de los mejores quesos artesanales del país. En 2008, la recesión económica mundial sumada a la crisis del campo hicieron que cada vez más suipachenses no vislumbraran un futuro posible en sus pagos. "Era importante hacer algo para no seguir eyectando a los jóvenes del pueblo", cuenta Nicolás Alessandro, profesor de gimnasia. Fue entonces que idearon la Ruta del Queso como paseo turístico, para generar empleo y dar a conocer las artesanías culinarias en esta población de 8000 habitantes. "Como hijo de la educación pública, sentía y siento una obligación moral de devolver al Estado y a mi pueblo todo lo que me brindó. Hoy podemos decir que fue una buena idea", comenta A...