TRES DE COPAS - elgourmet.com - Noviembre 2011

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Nuestro Cóctel "Ferroviario"

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Este trago apareció en nuestro país, más precisamente en el interior de la Provincia de Buenos Aires, mientras se esperaba al tren. Generalmente estos pueblos nacieron gracias, y lo digo con tristeza, al hoy casi desaparecido tren. El pueblo nacía y en conjunto se construía la Estación, la Escuela, la Comisaría y por supuesto el Almacén de Ramos Generales, que podías comprar desde unas simple alpargatas hasta una camioneta, pasando por todos los víveres necesarios para llenar nuestras alacenas y por supuesto que había una barra y mesas. Si el tren partía a las 10 de la mañana era de total necesidad estar al menos media hora antes, pero no en el andén, en el Almacén. Esa media hora permitía ponerse al tanto de las noticias del pueblo y por supuesto para humedecer la garganta con un Ferroviario. El Ferroviario según dicen nace en Italia y llega a nuestro país de la mano de los inmigrantes de ese país. La receta original, y de esto no hay registro pero así parece, contaba con Moscato, Fer...
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La rebelión de la vid: Vinos nacidos en los límites

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 Desde viñedos ubicados a más de 3.000 metros hasta vides enterradas para sobrevivir al invierno, el vino también se escribe en territorios donde cultivar parece una insensatez. Un viaje por algunas de las regiones más extremas y atrevidas del mundo. Durante siglos, el vino se explicó desde cierta comodidad. Pero algunas de las botellas más inquietantes de hoy nacen justo donde esa lógica se rompe: alturas imposibles, desiertos secos, heladas feroces y vientos oceánicos. Allí el vino deja de ser protocolo y se vuelve un reto. Argentina convirtió la altura en identidad. En Jujuy y en los Valles Calchaquíes, la vid trepa más allá de los 3.000 metros. La radiación es intensa, las noches son frías y la amplitud térmica obliga a la planta a vivir en tensión permanente. No es solamente una postal romántica de los Andes: es supervivencia transformada en carácter. Pero Argentina no se vuelve extrema únicamente cuando mira hacia arriba. En Sarmiento, Chubut, a orillas del lago Musters, ...
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La sorprendente historia de los vinos japoneses que conquistan al mundo

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  El primer sorbo: la llegada del vino japonés El vino japonés atraviesa fronteras sin pasaporte, se adentra en países sin violencia y logra conquistar incluso los paladares más exigentes de las naciones más poderosas del mundo. Japón no quedó exento de esta conquista. En el siglo XVI, con la llegada de los portugueses y más tarde de los jesuitas, el vino europeo fue introducido en tierras niponas. Se utilizaba sobre todo en contextos religiosos (misas) y en banquetes diplomáticos. Sin embargo, la cultura japonesa no se sintió del todo atraída por esta bebida y continuó fiel a su tradicional sake . La Era Meiji y el inicio de la vitivinicultura moderna La verdadera historia del vino en Japón comenzó en la Era Meiji (1868–1912). En ese periodo el país se abrió al mundo y buscó modernizarse tomando como modelo a Occidente. En 1874 se fundó en Kōshū (prefectura de Yamanashi ) la primera bodega que empleó técnicas vitivinícolas europeas. Poco después, en 1877, nacieron las compa...
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