Granny Smith ó Manzana Verde

-

La Granny Smith o manzana verde de la Abuela Smith es una variedad de manzana creada artificialmente, es un híbrido entre las especies Malus doméstica y Malus  sylvestris. La primera vez que se tiene conocimiento de ella, es en Australia en 1868, después de que María Ann Smith Sherwood (1799-1870), de quien viene el nombre de "Granny Smith" (Abuela Smith), creara el primer injerto. En Eastwood (New South Wales, Australia), el barrio de la familia Smith,  se celebra desde hace 25 años el Festival de Granny Smith,  fiesta que tiene lugar en octubre.
Se introdujeron en el Reino Unido, alrededor del año 1935, y en los Estados Unidos en 1972 por Grady Auvil. Además, se pueden encontrar silvestres en Nueva Zelanda.

De color verde intenso, con algunos puntos blanquecinos, también llamados lenticelas (estructuras pequeñas y circulares o alargada que se forman en la corteza o superficie de los troncos, tallos y ramas de muchas especies de árboles y demás plantas. Su función es realizar intercambios de gases -respiración y transpiración, de color es blanco, crema o amarillo),  y a veces con un rubor rosado. Tiene una forma redondeada, algo cónica, y su carne es blanca, muy crujiente y jugosa, de sabor ácido y delicado aroma.

Como en muchas de las frutas, ésta posee Ácido Málico, con la diferencia es que aquí se percibe claramente, también la encontramos en la uva (tiene concentraciones desde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas, claro descriptor del Sauvignon blanc).

 Es una manzana muy versátil, apta para comer en crudo e ideal también para cocinar y realizar cocktails con ella.

Cocktail Apple Martini



1 oz. Smirnoff
1 ¼ oz. Smirnoff Green Apple
¼ oz. Licor de manzana verde
¼ rodaja de manzana verde
½ oz. Limón
1/2 cda. Azúcar

Colocar en una Boston la manzana verde, azúcar y limón, machacar con un mortero, luego agregar el resto de los ingredientes, batir  y servir en copa Martini.



'El hijo del hombre. René Magritte. 1964'.
Hice este cuadro para denunciar lo fácil que es para nosotros rellenar lo que no conocemos. 

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

Nuestro Cóctel "Ferroviario"

-
Imagen
Este trago apareció en nuestro país, más precisamente en el interior de la Provincia de Buenos Aires, mientras se esperaba al tren. Generalmente estos pueblos nacieron gracias, y lo digo con tristeza, al hoy casi desaparecido tren. El pueblo nacía y en conjunto se construía la Estación, la Escuela, la Comisaría y por supuesto el Almacén de Ramos Generales, que podías comprar desde unas simple alpargatas hasta una camioneta, pasando por todos los víveres necesarios para llenar nuestras alacenas y por supuesto que había una barra y mesas. Si el tren partía a las 10 de la mañana era de total necesidad estar al menos media hora antes, pero no en el andén, en el Almacén. Esa media hora permitía ponerse al tanto de las noticias del pueblo y por supuesto para humedecer la garganta con un Ferroviario. El Ferroviario según dicen nace en Italia y llega a nuestro país de la mano de los inmigrantes de ese país. La receta original, y de esto no hay registro pero así parece, contaba con Moscato, Fer
Leer más

Grand Marnier

-
Imagen
La Historia Un éxito mundial vendido en más de 150 países. La historia de Grand Marnier se remonta a principios del siglo XIX, en 1827, cuando Jean Baptiste Lapostolle funda la destilería de la familia en Neauphe-le-Château. Tras unos años forjándose una reputación, empezó a conseguir una clientela rica y agradecida. Todo aquello era suficiente para Jean Baptiste, pero no para su hijo Eugene Lapostolle. La invasión Alemana de 1870 obligó a Eugene Lapostolle a huir a la región de Cognac justo en la época en la que tomó el control de la empresa. Fue entonces cuando tuvo una intuición genial, comprar parte de la producción de un cognac excepcional, lentamente añejado en barricas de roble. Finalizada la guerra y en condiciones óptimas, decidió volver a Neauphe-le-Château. En París, la vida social recuperó su actividad y los productos de lujo volvieron a ocupar su lugar. Esta tendencia y esas barricas de roble fueron la llave para el gran licor. En 1876, la hija de
Leer más

Clase Maestra Perú

-
Imagen
Tuve la oportunidad de visitar este excelente evento dirigido a bartenders de toda latinoamérica, una genialidad organizada  por Franco Cabanilla (Fanco Cabachi) y Manuel Cigarrostegui. Fui gracias a un certamen organizado por Matias Jurisich en la ciudad de Rosario, “Torneo Federal de Cocteleria” y el cual resulte ganador. Volví maravillado, no solo por “Clase Maestra” sino por todo Lima, una ciudad hermosa, cargada de historia, gente amable, con aromas y sabores que los encontrás en cualquier rincón. Una ciudad que no te alcanza el tiempo que decidas para comocerla. Caminando por todas partes, metiéndome en cuanto mercado encontraba o comiendo en todo estas pequeñas casas de comida muy de ellos con aromas a historia y sabor a cultura, pude vivir parte de su idiosincrasia. En esta “Fiesta”, que es como ellos la llaman, se puede respirar, durante una semana, coctelería en todas parte ya que en la gran mayoría de los bares de la ciudad se preparan para agasajar a los visitant
Leer más